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連鎖企業(yè)自建冷鏈物流系統(tǒng)刻不容緩

來源:上海強(qiáng)生搬場運(yùn)輸有限公司 時(shí)間:2015-04-05 查看次數(shù):

近些年來,隨著人們生活水平的日益改善,食品快餐連鎖企業(yè)也順勢如雨后春筍一般,迎來了快速發(fā)展時(shí)期。從漂洋過海來到中國的“異國風(fēng)味”,到土生土長的“中國特色”,快餐連鎖店面可謂是遍地開花。速食快餐憑借快速、便捷、價(jià)廉迅速贏得了國內(nèi)市場,成為了一種與百姓生活聯(lián)系緊密的特色飲食文化。食品安全問題關(guān)乎民生,歷來為人所重視,國家也多次下大力氣對不規(guī)范行為作出整治,特別出臺(tái)了《食品安全法》作為保障。然而,我國的食品安全形勢,卻一直不容樂觀。

  眾所周知,國內(nèi)的快餐連鎖企業(yè)一般都有專門的食材產(chǎn)地和固定的加工場所。大部分門店的食材都是由總部統(tǒng)一配送的。這樣的初衷是既可以控制門店的食材成本,也有利于食品質(zhì)量的保證,避免由于食材問題導(dǎo)致食品質(zhì)量的地區(qū)差異。這樣就自然而然產(chǎn)生了這樣一個(gè)問題:食品的配送。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,溫度每升高6℃,食物中菌落總數(shù)便會(huì)增加一倍,食品的貨架期隨之減半。溫度不僅直接影響食品的營養(yǎng)價(jià)值,更關(guān)乎食品的食用安全。根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)公布的數(shù)據(jù),我國果蔬流通腐蝕率達(dá)20-30%、肉類達(dá)12%、水產(chǎn)品達(dá)15%,而國外農(nóng)副產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)損耗率只有5-6%,每年僅果蔬一類,損耗金額達(dá)1000億元以上。由此可見,冷鏈物流發(fā)展的滯后,不僅僅造成了快餐門店的浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失,還有可能直接影響食客的生命健康安全??觳推髽I(yè)呼吁,發(fā)展連鎖企業(yè)獨(dú)立的冷鏈物流配送系統(tǒng)已經(jīng)刻不容緩。

 

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